eXplore - eXperiment - eXclusive
Project XXX steht für eXplore - eXperiment - eXclusive und damit für innovative, einmalig und in limitierter Auflage produzierte Weine. Ziel dieses Projekts ist es einerseits, der Experimentierfreude des Kellermeisters einen Platz zu geben und andererseits, die Innovativität unserer Kellerei zu unterstreichen. Die Etiketten der XXX-Weine unterscheiden sich – wie auch die Weine – ganz klar vom Kernsortiment. Die ersten beiden Weine unter diesem Namen sind ein im Keramikei auf der Maische vergorener Pinot Grigio („Mashed“) mit unverkennbarer Struktur und Farbe sowie ein Cabernet Sauvignon Riserva („One by One“), dessen Trauben einzeln und von Hand von den Stielgerüsten gezupft und im Tonneau vergoren wurden. Beide Weine wurden unfiltriert gefüllt.